板面操作流程
2025-06-05
來自:
石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司
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板面操作流程
主料:面條
輔料:鹽、水、牛肉
調(diào)味料:板面醬料、板面辣椒
制作方法:
1.板面醬料100g兌水500g,加鹽15g,小火煮15分鐘;
2.板面辣椒100g兌水100g,加鹽5g,小火煮20分鐘;
3.風(fēng)味底湯10g兌水1000g,攪拌均勻,燒開煮10分鐘,制成高湯;
4.水開放入250g面條,面條漂起煮10秒鐘,煮開兩次后放入青菜煮2秒撈出;
5.煮好面條放150g醬料湯、180g高湯、2-3塊牛肉,依據(jù)個(gè)人口味放辣椒。